C5890

Sigma-Aldrich

酪蛋白 来源于牛奶

suitable for substrate for protein kinase (after dephosphorylation), purified powder

CAS号：9000-71-9

EC 号：232-555-1

MDL编号：MFCD00081481

NACRES：NA.61

属性

生物来源

bovine milk

质量水平

200

形式

purified powder

technique(s)

activity assay: suitable

electrophoresis: suitable

immunocytochemistry: suitable

mp

280 °C (dec.) (lit.)

适用性

suitable for substrate for protein kinase (after dephosphorylation)

UniProt登记号

P02662

P02663

P02666

P02668

InChI

1S/C81H125N22O39P/c1-36(2)31-50(76(132)94-43(15-24-57(87)108)71(127)101-52(34-64(120)121)78(134)98-49(81

(137)138)11-7-8-30-82)99-72(128)47(19-28-61(114)115)95-77(133)51(33-63(118)119)100-73(129)48(20-29-62(116)

117)97-80(136)65(37(3)104)103-75(131)44(16-25-58(88)109)92-68(124)42(14-23-56(86)107)90-67(123)41(13-22-55

(85)106)91-69(125)45(17-26-59(110)111)93-70(126)46(18-27-60(112)113)96-79(135)53(35-142-143(139,140)141)

102-74(130)40(12-21-54(84)105)89-66(122)39(83)32-38-9-5-4-6-10-38/h4-6,9-10,36-37,39-53,65,104H,7-8,11-35,

82-83H2,1-3H3,(H2,84,105)(H2,85,106)(H2,86,107)(H2,87,108)(H2,88,109)(H,89,122)(H,90,123)(H,91,125)(H,92,124)

(H,93,126)(H,94,132)(H,95,133)(H,96,135)(H,97,136)(H,98,134)(H,99,128)(H,100,129)(H,101,127)(H,102,130)(H,103,131)

(H,110,111)(H,112,113)(H,114,115)(H,116,117)(H,118,119)(H,120,121)(H,137,138)(H2,139,140,141)

InChI key

BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N

Gene Information

bovine ... CSN1S1(282208) , CSN1S2(282209) , CSN2(281099) , CSN3(281728)

说明

一般描述

来自牛奶的酪蛋白是一种磷蛋白。酪蛋白有四种主要类型，占牛奶中总蛋白质的约80％：α-s1 酪蛋白、α-s2 酪蛋白、

β-酪蛋白和κ-酪蛋白。酪蛋白被认为是牛奶中的主要保护成分。

应用

源自牛乳的酪蛋白用于：

制备酪蛋白水解物[1]

作为双缩脲法中的校准物质[2]

作为营养琼脂的补充剂，用于测定蛋白酶活性[3]

为果蝇（ D. melanogaster）的独立复制品系准备富含蛋白的饲料 [4]

生化/生理作用

部分消化的酪蛋白是生物活性肽的丰富来源，如β酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同质的；A1和B变异的确会导致产生β-酪啡肽7，

但A2却不会。